What's in a name? De hoeve van Bien Acquis 1339 bestaat al sinds de 14de eeuw. Ze is prachtig gelegen in de schaduw van de Ijzertoren in Diksmuide, ooit woest oorlogsgebied, nu een oase van rust en groen.
Zo lang de boerderij al bestaat, zo nieuw en modern zijn de stallen. De varkens krijgen er meer comfort krijgen dan ze zich kunnen wensen. Want dieren die een goed leven hebben geleefd, geven ook beter vlees.
Al bepalen de voeders in hoofdzaak de smaak. Daarom kweken Els en Marino hun voeders zelf. De extra rogge zorgt voor een vastere structuur. De spelt maakt het vlees gezonder. En de gedroogde bessen zijn antioxidanten die de cellen samenhouden.
Die combinatie zorgt dat het vlees amper 'dript', zoals dat heet het in jargon. Ofwel: het is puur vlees, dat dankzij de rijke aanwezigheid van intramusculair vet tegelijk opvallend mals is.